Con l'arrivo dell'estate si mangia più volentieri il pesce ed è la stagione migliore per la categoria del "pesce azzurro" a cui appartiene anche lo sgombro. Come dicevo qui, il pesce azzurro non è una specie ma un modo per definire certi pesci dalla colorazione dorsale blu e dal ventre argenteo. Lo sgombro ha un sapore deciso e saporito, facilmente digeribile ed è ricco di omega-3, gli acidi grassi essenziali utili al nostro benessere.
Per la ricetta di oggi ho scelto lo sgombro in scatola e invece di farlo in insalata, ho riempito dei bei pomodori rossi succosi per un fresco antipasto al sapore di mare.
![Pomodori al Mare di Armonia Paleo]( "Pomodori al Mare di Armonia Paleo")
Per la ricetta di oggi ho scelto lo sgombro in scatola e invece di farlo in insalata, ho riempito dei bei pomodori rossi succosi per un fresco antipasto al sapore di mare.
Pomodori al Mare
Ingredienti per 2 porzioni
- 2 pomodori tondi
- 60 gr di sgombro in scatola "al naturale" o in olio extravergine di oliva
- 6 filetti di acciughe in olio extravergine di oliva
- 10 gr di capperi salati
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva biologico
- 20 gr di cipolla rossa di Tropea
Procedimento
- Lavare e tagliare la parte superiore dei pomodori conservando il picciolo.
- Svuotare l'interno dei pomodori e adagiarli capovolti su un piatto, lasciando sgocciolare per 20 minuti.
- Dissalare i capperi in acqua.
- Lavare e affettare la cipolla.
- Sgocciolare lo sgombro e sminuzzarlo in una ciotola.
- Mescolare lo sgombro con la cipolla, l'olio, i capperi e 4 filetti di acciughe tagliati a pezzetti.
- Farcire i pomodori con il composto.
- Decorare ogni pomodoro con un filetto di acciuga arrotolato e deporre a fianco la parte superiore del pomodoro con il picciolo.
- Servire.
Con questa ricetta partecipo al Contest "Giugno: Azzurro e Rosso" ideato da Colors & Food.
Con questa ricetta partecipo alla raccolta Sapori d'Estate ideata da Lamponi e Tulipani
