Girovagando per le cucine ungheresi ho visto una ricetta di origine austroungarica, in diverse varianti, si tratta di grandi gnocchi tondi con un ripieno di prugne, preparati solitamente con un impasto a base di patate e conosciuta anche nelle regioni italiane del Friuli e del Trentino.
La ricetta che vi propongo ne ricorda la forma e il ripieno ma ha invece la consistenza di un biscotto, ho preso spunto dalla ricetta originale trovata qui che ho tradotto con qualche difficoltà poiché come in molti siti ungheresi, le quantità sono espresse in dkg (decagrammi) e con il traduttore online si trasformano in grammi e once. Stavo quasi per rinunciare ma ero troppo curiosa di sperimentare, perciò ho deciso di procedere a modo mio e, riducendo le quantità e sostituendo alcuni ingredienti, ho riadattato la ricetta all'alimentazione Paleo (cioè senza cereali, senza legumi, né latticini), sfornando questi dolcetti dal gustoso ripieno, adatti per la colazione o per un dolce spuntino.
![Gnocchi di Prugne - Biscotti all'Ungherese di Armonia Paleo]( "Gnocchi di Prugne - Biscotti all'Ungherese di Armonia Paleo")
La ricetta che vi propongo ne ricorda la forma e il ripieno ma ha invece la consistenza di un biscotto, ho preso spunto dalla ricetta originale trovata qui che ho tradotto con qualche difficoltà poiché come in molti siti ungheresi, le quantità sono espresse in dkg (decagrammi) e con il traduttore online si trasformano in grammi e once. Stavo quasi per rinunciare ma ero troppo curiosa di sperimentare, perciò ho deciso di procedere a modo mio e, riducendo le quantità e sostituendo alcuni ingredienti, ho riadattato la ricetta all'alimentazione Paleo (cioè senza cereali, senza legumi, né latticini), sfornando questi dolcetti dal gustoso ripieno, adatti per la colazione o per un dolce spuntino.
Szilvás Gombóc Keksz
(Gnocchi di Prugne - Biscotti all'Ungherese)
Ingredienti per 20-22 biscotti
- 1 uovo
- 20 gr di olio di cocco
- 20 gr di miele millefiori
- 200 gr di farina di mandorle pelate
- ¼ di cucchiaino di sale cristallino dell'Himalaya
- ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ¼ di cucchiaino di vaniglia in polvere
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 10-11 prugne secche morbide denocciolate
Per la copertura
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
Procedimento
- Mescolare il miele con l'olio di cocco fuso, unire l'uovo e mescolare bene.
- In una ciotola miscelare la farina di mandorle con la cannella, la vaniglia, il sale e il bicarbonato di sodio.
- Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e amalgamare bene.
- Tagliare ogni prugna a metà.
- Dividere l'impasto in piccole quantità di circa 15 grammi e formare delle palline; inserire mezza prugna al centro di ogni pallina, quindi chiudere con la pasta.
- Rotolare le palline nella cannella in polvere e adagiare sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno.
- Infornare a 170° per 25 minuti.
- Lasciar raffreddare e servire.
Con questa ricetta partecipo alla raccolta dell'Abbecedario Culinario della Comunità Europea per la cucina dell'Ungheria, ospitata dal blog Cindystar
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