La ricetta di oggi è nata preparandone un'altra, infatti, facendo la Torta di Ciliegie e Semi di Papavero ho pensato che mi sarebbe piaciuto provare una variante col cioccolato e m'immaginavo quei dolcetti americani: i Brownies. Mi sono ricordata di una ricetta dei paleo brownies che avevo visto sul sito di Elana e, prendendo spunto dal suo metodo che non prevede di fondere il cioccolato, mi sono messa all'opera modificando ingredienti, aggiungendo e togliendo, frullando e tritando. Poi inforno ed ecco che nasce la magia: il cioccolato si fonde al calore del forno e abbraccia le ciliegie in una consistenza seducente, sprigionando profumi che fanno indovinare una deliziosa bontà.
![Brownies alle Ciliegie di Armonia Paleo]( "Brownies alle Ciliegie di Armonia Paleo")
Brownies alle Ciliegie
- 4 uova (da galline allevate a terra)
- 100 gr di cioccolato fondente cuor di cacao 75% Venchi
- 50 ml di olio di cocco
- 70 gr di farina di mandorle pelate
- 50 gr di farina di cocco
- 30 gr di cacao amaro
- 3 cucchiai di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
- ¼ di cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya
- 150 gr di ciliegie denocciolate e tagliate a pezzi
- In un robot da cucina inserire la farina di mandorle e la farina di cocco con il cacao amaro, il sale, la vaniglia e il bicarbonato: azionare le lame per 1-2 secondi per miscelare.
- Aggiungere il cioccolato tagliato a pezzi e azionare le lame per tritare e assemblare alla miscela.
- Unire le uova e il resto degli ingredienti (tranne le ciliegie) nel robot continuando ad azionare le lame.
- Togliere il composto dal robot, aggiungere le ciliegie e mescolare.
- Versare l'impasto in una teglia quadrata (20 x 20 cm) foderata con carta forno e spennellata con olio di cocco.
- Infornare a 170° e cuocere per 25 minuti.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare la torta nella teglia.
- Estrarre la torta dalla teglia insieme alla carta forno e tagliare a pezzi quadrati.
- Servire.
- Torta di Ciliegie e Semi di Papavero
- Clafoutis al Cocco e Ciliegie