Mákos Cseresznyére Sütemény - Torta di Ciliegie e Semi di Papavero

Oggi termina la tappa virtuale in Ungheria con i compagni di viaggio dell'Abbecedario Culinario della Comunità Europea. Per l'ultimo giorno in territorio ungherese ho preparato una torta tipica con i semi di papavero e le ciliegie nell'impasto. In Ungheria, le ricette di torte con i semi di papavero sono tantissime e ho approfittato delle prime ciliegie comparse sui banchi del mercato per una variante in tema con la stagione. Ho tratto ispirazione da qui e poi ho impostato la ricetta seguendo le linee dell'alimentazione Paleo, perciò ho tolto e sostituito ingredienti fino a ottenere una torta davvero soddisfacente perché morbida e deliziosa con le ciliegie che si fondono alla farina di mandorle e ai semi di papavero, l'aroma del limone e il profumo di cannella. Ieri, durante la lunga camminata quotidiana, ho trovato dei bellissimi papaveri, speriamo siano un richiamo alla bella stagione!

Torta di Ciliegie e Semi di Papavero di Armonia Paleo

Ingredienti per una teglia quadrata (cm 20 x 20)

2 uova
100 gr di farina di mandorle pelate
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
70 gr di semi di papavero
1 cucchiaino di cannella in polvere
20 gr di miele di acacia
¼ di cucchiaino di vaniglia in polvere
scorza grattugiata di 1 limone biologico
300 gr di ciliegie snocciolate
20 gr di olio di cocco
¼ di cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya

Procedimento

Macinare a farina i semi di papavero in un macina caffè o macina spezie.
In una terrina mescolare la farina di mandorle con la farina di semi di papavero, il bicarbonato di sodio, la cannella, la scorza grattugiata di limone e la vaniglia.
In un robot da cucina o in un frullatore inserire le uova e le ciliegie (tranne 25 che serviranno per la decorazione) e azionare le lame fino ad ottenere un composto ben miscelato.
Aggiungere l'olio di cocco fuso al composto di uova e ciliegie.
Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e amalgamare bene.
Versare il composto in una teglia quadrata (20 x 20 cm) foderata con carta forno.
Disporre le restanti ciliegie sulla superficie.
Infornare a 170° per 45 minuti, regolandovi col vostro forno e facendo la prova stecchino a cottura ultimata.
Lasciare raffreddare e tagliare la torta a pezzi quadrati.
Servire.

Suggerimenti: Acquistare semi di papavero biologici e macinarli al momento dell'utilizzo, per non perdere la qualità del sapore e per evitare l'irrancidimento del prodotto.

Info: I semi di papavero hanno sapore aromatico che ricorda noci e nocciole. Hanno un alto contenuto di calcio e l'ampio uso nelle numerose ricette di cucina dei paesi dell'Europa dell'Est rassicura che sono privi di alcaloidi poiché ricavati dal frutto maturo del papavero. Da evitare in caso di allergie di febbre da fieno.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta dell'Abbecedario Culinario della Comunità Europea per la cucina dell'Ungheria, ospitata dal blog Cindystar