Con l'inverno alle porte anche le insalate si vestono di nuovi colori e sapori, ho preparato una fresca insalata per deliziare gli occhi e il palato, adatta per accompagnare i piatti di carne o di pesce nella tavola delle Feste.
A dicembre troviamo le foglie delicate della valeriana e diverse varietà di radicchio rosso che si combinano benissimo con gli agrumi e il sapore del sesamo tostato.
A dicembre troviamo le foglie delicate della valeriana e diverse varietà di radicchio rosso che si combinano benissimo con gli agrumi e il sapore del sesamo tostato.
Insalata di Valeriana con Radicchio Rosso e Clementine
Ingredienti per 1 porzione
- 50 gr di insalata valeriana songino
- 50 gr di rucola
- ½ cespo di radicchio rosso
- 2 clementine o mandarini
- 1 cucchiaio di spremuta di clementine o di mandarini
- 1 cucchiaio di spremuta di limone
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva biologico
- sale rosa dell'Himalaya
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
Procedimento
- Mondare la valeriana, la rucola e il radicchio rosso, lavare e asciugare con una centrifuga per verdure. Tagliare il radicchio rosso a striscioline.
- In un'insalatiera mescolare la valeriana con la rucola e il radicchio rosso.
- Sbucciare le clementine, pelare al vivo gli spicchi eliminando le pellicine bianche e aggiungere alle verdure.
- Preparare la citronette: sciogliere il sale con la spremuta di clementine e la spremuta di limone, poi versare goccia a goccia l'olio extra vergine di oliva e mescolare fino ad ottenere un'emulsione.
- Mettere i semi di sesamo in una padella antiaderente e tostare per circa 1 minuto. Inserire il sesamo tostato in un macina spezie e macinare a farina.
- Cospargere l'insalata con il sesamo tostato macinato e condire con la citronette.
- Servire.
Stagionalità: Le clementine sono disponibili da novembre a febbraio, i mandarini si trovano da ottobre a febbraio.
Info: La clementinaè un agrume appartenente al gruppo dei mandarini, con la differenza di non contenere semi e di avere un sapore più dolce. Le clementine e i mandarini hanno un elevato contenuto di vitamina C e una buona percentuale di potassio e magnesio.
Il sesamo, oltre ad avere un buon contenuto di vitamina E e B, è un seme ricco di preziosi sali minerali come calcio, ferro e potassio. Il sesamo tostato assume un gradevole sapore di nocciola.
![Insalata di Valeriana con Radicchio Rosso e Clementine di Armonia Paleo]( "Insalata di Valeriana con Radicchio Rosso e Clementine di Armonia Paleo")
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Info: La clementinaè un agrume appartenente al gruppo dei mandarini, con la differenza di non contenere semi e di avere un sapore più dolce. Le clementine e i mandarini hanno un elevato contenuto di vitamina C e una buona percentuale di potassio e magnesio.
Il sesamo, oltre ad avere un buon contenuto di vitamina E e B, è un seme ricco di preziosi sali minerali come calcio, ferro e potassio. Il sesamo tostato assume un gradevole sapore di nocciola.
Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita.
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