La stagione dei fichi inizia a giugno con la varietà dei fichi fioroni, nelle campagne di tutto il bacino del mediterraneo sono molto diffusi gli alberi di fico dalle foglie profumate, facile allungare una mano e cogliere i dolci frutti che si spaccano al sole scoprendo una polpa brillante di un bel colore rosso rubino. Qualcuno elimina la buccia, io invece preferisco lasciarla per apprezzarne il sapore intenso e profumato, un dono della natura che possiamo gustare appena colto dall'albero o trasformare in tante ricette prelibate. Oggi ve li propongo in abbinamento dolce-salato per un antipasto sfizioso e senza cottura.
Ingredienti
Antipasto per 3 porzioni
Colazione per 1 porzione
- 3 fichi freschi verdi o neri
- 3 fette di prosciutto crudo
- 6 cucchiaini di panna di cocco ottenuta da latte di cocco in lattina
- scorza grattugiata di limone biologico
- 3 cucchiaini di pinoli
- Lavare e asciugare delicatamente i fichi, praticare un taglio a croce dalla cima al fondo, lasciando intatta la base dei fichi.
- In un padellino tostare i pinoli per qualche minuto.
- Disporre su ogni piatto una fetta di prosciutto crudo.
- Adagiare un fico sopra ogni fetta di prosciutto.
- Farcire ogni fico con 2 cucchiaini di panna di cocco, 1 cucchiaino di pinoli tostati e cospargere con scorza grattugiata di limone.
- Servire freddo.
Suggerimenti: Per ottenere la panna di cocco, utilizzare latte di cocco in lattina al 60-70% di cocco. Mettere la lattina di latte di cocco in frigorifero per alcune ore. Aprire la lattina senza agitare e prelevare la parte superiore con un cucchiaio, la parte più densa è chiamata "panna di cocco". Per una consistenza più solida si può mettere in freezer per alcuni minuti, oppure si può montare con le fruste elettriche per almeno 5 minuti. Con la parte più liquida è possibile preparare dolci e frullati oppure si può usare per cucinare.
Stagionalità: La stagione dei fichi va da luglio a settembre. La varietà di fico fiorone matura nel mese di giugno.
Stagionalità: La stagione dei fichi va da luglio a settembre. La varietà di fico fiorone matura nel mese di giugno.
Info: I fichi sono ricchi di vitamine quali la A, B e C, hanno buone proprietà lassative grazie al contenuto di fibre e mucillagini. Sono ricchi di zuccheri, da consumare con moderazione se si vuole perdere peso.
![Fichi Freschi al Prosciutto Crudo e Panna di Cocco di Armonia Paleo]( "Fichi Freschi al Prosciutto Crudo e Panna di Cocco di Armonia Paleo")
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Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita.
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