Oggi vi propongo una ricetta semplicissima che cucino da sempre, le cipolline in agrodolce, un buon contorno emiliano utilizzato soprattutto per accompagnare i bolliti o gli arrosti di carne. Le cipolle sono generalmente poco apprezzate per il loro gusto forte, cucinandole in agrodolce il sapore persistente è attenuato dal miele e dal profumo dell'alloro e dei chiodi di garofano.
Cipolline in Agrodolce
- 300 gr di cipolline borettane pulite
- 3 cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiai di acqua naturale
- 1 cucchiaino di miele millefiori
- 10 gr (1 cucchiaio) di olio di cocco
- 2 chiodi di garofano
- 1 foglia di alloro
- sale rosa dell'Himalaya
Procedimento
- Mettere le cipolline (pelate e lavate) in un tegame con l'olio di cocco e far rosolare a fuoco vivace per 2 minuti.
- Diluire il miele nell'aceto di mele caldo e unire alle cipolline, abbassare la fiamma al minimo, insaporire con un pizzico di sale e aggiungere l'acqua, cuocere a tegame coperto per 30-35 minuti; le cipolline dovranno diventare morbide senza rompersi.
- Servire le cipolline calde con bolliti o arrosti di carne.
