L'Italia ha un territorio straordinario, dove ancora è possibile raccogliere "cibo vero" da prodotti della terra lavorati solo dalla pazienza di esperti agricoltori.
Alcuni tra i prodotti a marchio IGP sono il Radicchio Rosso Tardivo di Treviso, denominato "Fiore d'Inverno", le noci di Sorrento, le arance di Puglia e Sicilia, oltre all'olio extravergine di oliva prodotto in molte regioni italiane, specialità esportate in tutto il mondo che aggiungono valore ai riconoscimenti ottenuti in Italia.
Il Radicchio Rosso di Treviso Tardivo IGP è una varietà di cicoria rossa, le normative del disciplinare prevedono che la raccolta avvenga solo dopo che il terreno sia stato sottoposto ad almeno due brinate, solo allora si raccoglie il radicchio che però non è ancora pronto per arrivare sulle tavole. Finita la raccolta, il radicchio viene preparato per la procedura di imbianchimento, i cespi vengono ripuliti dalla terra e messi in vasche con purissima acqua di risorgiva, la temperatura mite dell'acqua favorirà la ripresa del processo vegetativo ma il buio dei locali impediranno all'ortaggio di produrre clorofilla ed ecco sbocciare il caratteristico gusto dolce e la consistenza croccante che contraddistingue questa varietà di cicoria che potrà così diventare un fiore che si mangia.
Raccogliendo Arance,Noci e "Fiori d'Inverno"possiamo creare con facilità un'insalata, in un incontro unico di sapori che abbraccia l'Italia da nord a sud, come questa che vi propongo oggi, fresca e croccante, ricca di antiossidanti, ideale per accompagnare i piatti di carne o di pesce della stagione invernale.
Raccogliendo Arance,Noci e "Fiori d'Inverno"possiamo creare con facilità un'insalata, in un incontro unico di sapori che abbraccia l'Italia da nord a sud, come questa che vi propongo oggi, fresca e croccante, ricca di antiossidanti, ideale per accompagnare i piatti di carne o di pesce della stagione invernale.
Insalata di Frutta e Fiori d'Inverno
Ingredienti per 2 porzioni
- 2 cespi di radicchio rosso tardivo di Treviso
- 2 arance
- 6-7 gherigli di noce
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale rosa dell'Himalaya
- pepe
Procedimento
- Pelare a vivo le arance: con un coltello affilato tagliare la scorza e la pellicina bianca interna, poi tagliare le arance a fette.
- Pulire e lavare il radicchio, asciugare le foglie e tagliare a pezzetti.
- Disporre il radicchio nei piatti, aggiungere le fette di arancia e cospargere con i gherigli di noce frantumati con le mani.
- Condire l'insalata con l'olio extravergine di oliva e insaporire con sale e pepe.
- Servire.
Un'insalata che abbraccia l'Italia da nord a sud.
E con questa ricetta vi auguro Buone Feste!
Grazie a chi passa di qui lasciando un commento e a chi legge in silenzio, a chi si chiede cosa sia la Dieta Paleo e ai tanti che ne hanno fatto uno stile di vita, tanti auguri a tutti!
![Auguri Buone Feste 2013 di Armonia Paleo]( "Auguri Buone Feste 2013 di Armonia Paleo")
